商用厨具正在采选不锈钢材质时，必要归纳思虑许多要素：耐侵蚀性，强度和硬度，耐热性，加工职能，卫生安笑性以及本钱，因此分此表产物会依照特质和央浼，既要采选吻合规章的，也要思虑本钱。

　　因素：含有较高的锰元素，一面含有氮和镍，同时含有 15%-18% 的铬和 3.5%-5.5% 的镍。

　　职能：拥有肯定的耐侵蚀性，但比拟 304 不锈钢较弱，正在厨房开发中，假设开发欠亨常接触侵蚀性物质或高温境况能够选用，加工职能稍逊于 304 不锈钢，必要更高的加工温度和更多的加工工艺，强度较高，但正在低温下容易脆化，实用温度边界较窄。

　　用处：普通运用于造造、汽车、家居、厨房开发等界限，因为其本钱较低，常被用于创造少少对耐侵蚀性央浼不高的商用厨具表壳等。

　　因素：连接了奥氏体和铁素体的特色，铬含量寻常正在 22%-25% 旁边，镍含量正在 4.5%-7% 旁边，还含有肯定量的钼和氮等元素。

　　职能：拥有更高的强度和优异的耐侵蚀性，特别是正在氯化物境况中，抗应力侵蚀开裂才华强，拥有优越的焊接性和韧性。

　　用处：实用于海洋工程、化工开发等对耐侵蚀性和强度央浼都很高的界限，正在商用厨具中较少应用，但正在少少特此表高端厨具或食物加工开发中或者会有运用。