中秋月圆 师恩难忘

　　，此前因《舌尖上的中国》第三季的播出而一夜爆红，最火时线上一天能卖出上万口锅。然而这个热搜爆款，目前却仿佛先导卖不动了

　　正在山东济南的章丘区道边有很多手打铁锅的招牌，正在章丘相公镇的一个村子里，有不少村民正在自家院子里打着铁锅。

　　村里铁锅的价钱基础正在200元到400元不等，出卖方法也八门五花。然而，分别卖家所行使的盒子却都相通，上面公多找不到坐褥厂家消息，只标着“章丘铁锅”和“手工锻打”等字眼。

　　正在记载片《舌尖上的中国》里映现的手工铁锅，来自于一家叫做三环厨具的企业。正在打锅工匠袁师傅看来，本地村民自家打的锅大个人都是“碌碌无为”。

　　由于我是打锤的，他们都上我那去买锤子。这两个月卖了五六百把锤。不会打锅的也都上来了，由于他感应这玩意利润大。

　　不是悉数的锅都是三万六千锤，咱们的锅有一万到两万锤、两万到三万锤、三万锤以上的。这个锤数基础上指的是冷锻的锤数，正在这上面是完整的纯粹人为。

　　章丘铁锅的冷锻工序是铁锅锻造技巧的精华，正在造造历程中，匠人们需正在常温下，手工锻打数万次，让铁锅密度慢慢降低，直至轮廓平滑如镜。

　　正在扫数章丘，顶峰光阴坐褥铁锅的村民也然而百余户，而遵循这个手工铁锅的坐褥周期，一部分一天最多达成一口锅。然而，正在网购平台上搜罗“章丘铁锅”，排名靠前的月销量果然抵达近5000笔

　　目前，正在网购平台上搜罗“章丘铁锅”，一下就会映现成百上千个商品。但不少标注为“章丘手工铁锅”的商品，发货地却并不是山东章丘。

　　商户告诉记者，商场上出售的，大个人都是机械创设的铁锅。即使都写上了“章丘铁锅”的名字，但这些产物无论是质料如故价钱，和记载片里映现的“章丘手工铁锅”完整不相通。

　　正在山东临沂的一家坐褥铁锅的工场内部，有几台正正在职务的气氛锤和不少机械修设，还堆放着大宗网上抢手品牌“沂蒙铁匠”坐褥的锅，但现场却没有一个手拿铁锤锻打的工匠。

　　正在另一家自称给“沂蒙铁匠”供货的厂家货仓里，记者也看到了印着其它品牌的同样铁锅，不过厂家拒绝让记者寓目坐褥历程。

　　用机械弄上几个锤印，就能够充作手打铁锅卖出高价。而真正手工打造的铁锅产物，念要爱护自己权力，反而却无从入手。

　　对咱们工匠当然有影响了。打一口锅，锤子便是一下一下嗙哧嗙哧正在打，得打靠拢3个幼时。你光望见人家谁人眼热了，跟风去做，但它不是久远想法。

　　而章丘本地的羁系部分示意，正在没有获取“地舆符号”认证之前，跨区域的羁系和掩护确实存正在必然贫乏。

　　原本，章丘铁锅的手工产物境遇逆境并不是个案。已经铰剪行业一度风行的“中华老字号”王麻子，就曾因机械坐褥下赝品弥漫、品牌受到打击而正在2003年一度走到了停业的境界。

　　对它的坐褥历程，要肃穆地掩护和传承下来。一个好的铁锅要进程几万次地敲打，这个人适值恰是章丘铁锅区别于其他铁锅紧急的品德的保险。